Pour savourer la semoule sous toutes ses formes, les Moulins BENAMOR vous présentent quelques recettes faciles à suivre et à réaliser.
Alors, amateurs, amatrices... à vos marmites !

Temps de préparation : 1 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 130 g de semoule de blé dur fine. 1 litre de lait. 90 g de sucre ou de cassonade. 1 sachet de sucre vanillé. Extrait de vanille. Préparation : Verser tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer le tout sans cesser de remuer puis, au premier bouillon, remuer encore environ 1 mn. Verser la préparation dans un récipient et attendre que ça refroidisse avant de déguster.

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 grammes de semoule de blé 2 décilitres d'eau 1 décilitre d'huile d'arachide Sel Préparation : Dans un récipient, verser la semoule de blé, l'eau, l'huile d'arachide et une pincée de sel. Ajouter du liquide si besoin en suivant les mêmes proportions, soit 2 cuillerées d'eau pour 1 cuillerée d'huile. Mélanger, puis pétrir avec les mains très rapidement. Faire une boule en couper le tiers et aplatir au rouleau à pâtisserie pour faire une crêpe de 2 mm d'épaisseur. Mettre à cuire chaque crêpe dans un four chaud (280°C.) pendant 15 mn

Ingrédients : 1 kg de semoule fine de blé dur 1 cuillère à café de sel 3 cuillères à café de levure de boulanger 1 pincée de sucre 1 poignée de semoule moyenne Préparation : Mettre la semoule et le sel tamisés dans un plat. Délayer la levure et le sucre dans un petit verre d'eau tiède, puis asperger la semoule. Travailler avec les deux mains, pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être très ferme au début, puis arroser peu a peu d'eau en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte à la fois ferme, élastique et assez souple. Rouler en boules laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer largement une tôle avec de la semoule moyenne, étaler dessus délicatement avec la paume de la main une boule sur une épaisseur d'1/2 cm environ. Saupoudrer la surface des galettes de semoule, recouvrir d'un linge et laisse lever 2 heures environ dans un endroit tiède. Les galettes obtenues doivent être très régulières, cuire dans tadjine préchauffé sur feu modéré 10 mn environ, puis tourner pour cuire la deuxième. Cuire de la même façon les autres galettes.

Ingrédients (pour 3 personnes) : 500 gr de couscous de blé dur. 3 belles tranches de mulets. 3 pommes de terre. 4 poivrons verts. 1 cuillère à soupe de piment rouge. 1 verre de thé d’huile. sel et poivre. 1 oignon. 1 cuillère à soupe de purée de tomate. Préparation : Ecaillez le poisson, le saler légèrement et le laisser de côté. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 mn à feu vif. Ajoutez poivrons verts, piment rouge et tomate concentrée délayée dans un peu d'eau. Laissez mijoter pendant 10 mn puis enlever les poivrons verts avec un peu de sauce, verser 2 litres d'eau. A l'ébullition, prolonger délicatement le poisson et les pommes de terre coupées en 4. Humidifiez le couscous d'eau, huile et laissez cuire à la vapeur de la sauce pendant 20 mn Retirez du couscoussier, vérifier le sel de la sauce et arrosez le couscous de sauce jusqu'à absorption totale. Bien mélanger et garnir avec poisson, pomme de terre et poivrons verts.